Crème caramel

Si vous souhaitez réaliser votre crème dessert maison, cette recette de crème au caramel facile va vous permettre d’y parvenir sans encombre !

5 min

40 min

Facile

Les ingrédients pour

personnes

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Ingrédients de la Crème (Flan)

1 l de lait entier
4 oeufs entiers
4 jaunes d'oeuf
200 g de sucre en Poudre Saint Louis
2 gousse(s) de vanille

Ingrédients du Caramel

3 cl d'eau
80 g de sucre en Poudre Saint Louis

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ÉTAPE 01 : Préparation du caramel

1. Préparez un caramel en faisant bouillir dans une casserole le sucre en Poudre Saint Louis et l’eau pendant 5 minutes environ. Versez le caramel dans un moule à manqué, et tournez ce dernier dans tous les sens pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords (utilisez des gants isolants pour vous protéger de la chaleur).

ÉTAPE 02 : Préparation de la crème

2. Fendez la (les) gousse(s) de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les petites graines noires aromatiques qu’elles contiennent. Mettez-les dans une casserole avec les gousses ouvertes et le lait.

3. Faites chauffer sur feu doux.

4. Mélangez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en Poudre Saint Louis sans faire mousser, puis incorporez en remuant doucement le lait chaud, versé en mince filet.

5. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire et versez-la dans le moule caramélisé.

Notre astuce : vous pouvez remplacer les gousses de vanille par des zestes de citron.

ÉTAPE 03 : Cuisson et service

6. Placez le moule dans un récipient plus grand à moitié rempli d’eau chaude. Enfournez et laissez cuire au bain-marie pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Laissez tiédir la Crème caramel après la cuisson, démoulez-la sur le plat de service choisi. Servez tiède ou froide.