Notre astuce : laissez infuser votre gousse de vanille dans le lait toute une nuit pour
une crème anglaise savoureuse et parfumée.
Crème anglaise
Réalisez facilement une délicieuse crème anglaise maison en suivant pas à pas tous nos conseils et astuces Saint Louis !
15 min
10 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation
1. Mettez les jaunes d’œuf dans un récipient, versez le sucre Extra Fin Saint Louis en pluie et travaillez à la spatule jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
3. Retirez la gousse de vanille. Versez peu à peu en remuant bien le lait bouillant sur le mélange « jaunes d’œufs et sucre », très doucement au début afin de ne pas coaguler le mélange. Lorsque la moitié du lait est incorporée, vous pouvez verser plus rapidement.
ÉTAPE 02 : Cuisson de la Crème anglaise
4. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu modéré en remuant sans arrêt, sans jamais laisser bouillir. La cuisson est terminée lorsque la mousse a complètement disparu et que la crème nappe la cuillère.
5. Lorsqu’on passe son doigt sur la cuillère, la trace doit rester. Versez aussitôt dans un autre récipient rond et froid et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Astuces vidéos Pour réussir votre Crème anglaise
Toutes les astuces vidéos de Mousses et Crèmes
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre extra fin 650g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Crème anglaise, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Sucre extra fin 650g Saint Louis !
DÉCOUVRIR LE PRODUITD’autres recettes de Mousses & crèmes
