Notre astuce : pour que votre galette monte bien, il faut réaliser des petits trous sur les deux pâtes : celle du fond et celle du couvercle avant de l’enfourner. Ces petits trous doivent être réalisés finement, avec un cure dents ou une fourchette par exemple.
Galette des rois frangipane
La Galette des rois à la frangipane n’aura plus de secrets pour vous après avoir suivi notre recette simple et détaillée !
15 min
40 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation
1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2. Préparation de la frangipane : mélangez le beurre et le sucre Vergeoise Blonde Saint Louis, puis la poudre d’amande. Réservez un jaune d’œuf pour dorer la Galette des rois et ajoutez les oeufs entiers et le blanc restant au mélange.
3. Préparation de la pâte feuilletée : vous pouvez réaliser vous-même la pâte feuilletée en suivant notre recette de Pâte feuilletée.
ÉTAPE 02 : Préparation de la Galette :
4. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 centimètres du bord. C’est le moment de déposer la fève.
5. Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte feuilletée, puis soudez les deux parties en pressant avec les doigts. Retournez le bord et pressez-le à nouveau en humectant avec de l’eau.
6. Avec une pointe de couteau, dessinez des arabesques, puis passez un pinceau trempé dans le jaune d’oeuf sur toute la surface pour que la Galette des rois dore à la cuisson.
7. Faîtes cuire la Galette des rois frangipane 40 minutes au four.
Astuces vidéos Pour réussir votre Galette des rois frangipane
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L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Vergeoise blonde 500g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Galette des rois frangipane, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Vergeoise blonde 500g Saint Louis !
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